茄子削皮炒青椒

青椒炒去皮茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

茄子 1个

青椒 2个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 2-3段（根据口味调整）

花椒 10粒

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1小勺

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

茄子处理

茄子洗净，去皮后切成条状或块状。

将切好的茄子条放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味，然后沥干水分。

青椒处理

青椒洗净，去籽后切成丝或块状。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，开中火加热。

先放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入茄子条，翻炒至茄子变软。

加入青椒，继续翻炒至青椒变软。

加入生抽、蚝油、白糖和盐调味，翻炒均匀。

根据口味加入适量鸡精提鲜。

出锅装盘

茄子充分吸收调味料，软嫩入味，锅中的汁水略微收干后，关火，出锅装盘。

小贴士：

茄子切条后泡水可以防止氧化变黑，保持色泽。

炒茄子时，可以加入少量醋，有助于保持茄子的口感和色泽。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和豆瓣酱的用量，增加菜品的香辣味。

希望你能成功制作出美味的青椒炒去皮茄子!