青椒豆花焗肥牛

青椒豆花焗肥牛是一道鲜香可口的菜肴，主要食材包括牛肉、青椒、青花椒和豆花。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

牛肉：去掉颈膜，逆纹切片，打入一个蛋清，一勺生抽，姜片，花椒，适量盐，胡椒粉，三勺红薯淀粉，抓匀腌制20分钟。

青椒：煎至虎皮状切碎。

豆花：提前准备好，可以是现成的豆花或手工现磨的豆浆熬制而成。

制作过程

锅内不放油，将青椒煎至虎皮状后切碎，备用。

锅内放菜油和猪油，爆香蒜末和青椒碎，加入泡椒和青花椒，盛出一半备用。

加清水，放入豆花，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量盐，鸡精，水开放入豆芽煮熟，将豆芽和豆花煮熟捞出，转小火。

放入腌制好的牛肉片，一片一片煮至变色，盛出备用。

将煮好的豆花和牛肉片铺在盘子中，撒上辣椒碎和青花椒，淋上热油即可。

注意事项

腌制牛肉时，加入蛋清、生抽、姜片、花椒、盐、胡椒粉和红薯淀粉，抓匀后腌制20分钟，可以使牛肉更加嫩滑。