中国最好吃的青椒炒鸡爪

全国最好吃的青椒炒鸡爪是一道色香味俱全的经典家常菜，其做法多样，口味各异，但总有一些共同之处能够保证其美味。以下是一种广受欢迎的做法：

食材准备

鸡爪 500克

青椒 2-3个

姜 3片

蒜 3瓣

葱 1根

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

盐适量

白糖少许

鸡精少许

花生油适量

烹饪步骤

鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块。

锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片和料酒，焯水去腥，大约2-3分钟，捞出过冷水，沥干水分。

青椒洗净去籽，切成小段或丝。

姜蒜切片，葱切段。

将所有调料（料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精）准备好备用。

锅中放油，油热后放入姜蒜片，小火炒香。

将焯好水的鸡爪倒入锅中，大火翻炒均匀，让鸡爪表面裹上调料的香气。

加入料酒、生抽、老抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量大约淹没鸡爪的三分之二，盖上锅盖，中小火焖煮20分钟左右，直到鸡爪软烂入味。

汤汁快收干时，加入切好的青椒段，再翻炒几下，直到青椒熟透且充分吸收汤汁。

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

鸡爪焯水可以更好地去除腥味，同时使鸡爪更紧致有嚼劲。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或花椒。

这道青椒炒鸡爪的做法简单易学，食材和调料也很常见，只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。希望你在家里也能尝试制作，享受烹饪的乐趣。