酸菜炒青椒肉末怎么做

酸菜炒青椒肉末的做法如下：

食材准备

酸菜300克

肉末300克

青椒适量

姜蒜适量

香菇适量

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

生粉适量

步骤

酸菜处理：将酸菜洗净剁碎，挤干水分备用。

肉末调味：肉末加食盐、生抽、生粉拌匀，不要像拌肉馅一样顺时针搅，而是要搅拌成团。

配料准备：青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎备用。

炒肉末：锅烧干倒入食油，微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。

炒香料：锅内留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。

炒酸菜：倒入酸菜翻炒。

合炒：倒放肉末及青红椒翻炒，至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。

提示和建议

酸菜本身有咸味，所以炒的时候可以适量减少盐的用量，以免太咸。

如果喜欢辣味，可以适量加入干辣椒或者辣椒酱来增加风味。

煸炒过程中可以适量撒点水，防止炒得太干。

这样一道美味的酸菜炒青椒肉末就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。