北市油炸小吃

北京油炸小吃种类繁多，以下是一些著名的北京油炸小吃：

奶油炸糕：

用上好面粉为原料，加入白糖、香草粉和鸡蛋液等，揉搓均匀后油炸至金黄色，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养。

黄米面炸糕和江米面炸糕：

面要加水和好后发酵，制作时包进豆沙馅或红糖等馅料，油炸至金黄色，外焦里嫩，香甜可口。

开口笑：

外皮裹满芝麻，中间有一道裂口，油炸后裂开像在笑一样，是传统的中国小吃。

驴打滚儿：

用黄米面加水蒸熟，外面沾上黄豆粉面擀成片，卷上赤豆沙馅，切成小块，撒上白糖，香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味。

糖卷果：

用山药、大枣、青梅、桃仁、瓜仁等辅料，软绵香甜，有滋补作用。

芝麻酥糖：

纯手工精制，色泽金黄，松酥爽口，层次纤薄如丝，入口松软酥，香甜而不腻。

姜丝排叉儿：

原料中有鲜姜，食用时有明显的鲜姜味，过蜜后成浅黄色，有酥、甜、香的特点。

糖耳朵：

又名蜜麻花，形状似人的耳朵，棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。

面茶：

用面粉炒到颜色发黄，加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，用开水冲成浆糊状，是一种滋补佳品。

馓子麻花：

清真小吃，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。