油炸沾什么粉
油炸时可以使用多种粉末来增加食物的口感和外观。以下是一些常用的粉末及其用途：
面粉
中筋面粉：适合制作面糊，用于沾粉油炸时具有着色功能。
低筋面粉：外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，适合需要柔软口感的油炸食物。
淀粉
玉米淀粉：呈白色微带淡黄色，炸后不易糊，还能增添色泽。
马铃薯淀粉：具有良好的膨胀性和黏合力，常用于制作油炸薯条等。
小麦淀粉：适用于制作面食等需要更加柔软口感的油炸食物。
红薯粉：多用于油炸物之嫩肉粉，也可以作为芡粉。
其他辅助粉
发粉：加入面糊中，可以增强食品的膨胀感。
苏打粉：以适量苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软再切碎使用，湿豆豉洗净即可使用。
泡打粉：用于制作脆皮糊、发泡糊等，使炸层更蓬松香脆。
面包粉：裹了面包粉的食物经油炸后，成品表皮柔软且酥脆。
建议
根据口感需求选择：如果需要酥脆口感，可以选择玉米淀粉、小麦淀粉或面包粉。如果需要柔软口感，可以选择低筋面粉或红薯粉。
根据食物类型选择：例如，炸薯条适合使用马铃薯淀粉，炸鱼适合使用玉米淀粉。
尝试混合使用：可以尝试将不同粉末混合使用，以达到更丰富的口感和外观效果。例如，全蛋糊和水糊的混合使用可以使炸物更加酥脆。
希望这些建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快!