烧鸡公调料

烧鸡公是一道以公鸡为主要食材的川菜，以其麻辣口味著称。以下是烧鸡公调料的基本配方和制作步骤：

基本调料配方

主料：公鸡

辅料：洋葱、芹菜、青辣椒、香菜、豆芽菜等

调料：烧鸡公调料包、腐乳、干辣椒、酱油、料酒等

制作步骤

准备食材：

将公鸡切块，洋葱、芹菜、青辣椒、香菜洗净切好。

腌制鸡肉：

将鸡块放入锅中煮至无血沫，捞出沥干。接着，用酱油和料酒腌制鸡块，使其充分吸收调料味道。

炒制香料：

自制香辣油，包括新一代干辣椒、花椒、菜子油等，炒香后过滤得到香辣油。

炖煮：

将腌制好的鸡块放入锅中，加入香辣油、辣椒、花椒、八角、香叶等香料，加水烧开，小火炖煮至鸡肉熟透。

调味收汁：

加入盐、糖、生抽、老抽等调味，炖至汤汁收紧，鸡肉入味。

出锅装盘：

最后加入蔬菜配料，如洋葱、青辣椒等，煮熟后即可出锅装盘。

注意事项

鸡肉选择新鲜的整只鸡或切块的鸡肉。

腌制鸡肉时鸡肉要趁热蘸料，以便更好地吸收味道。

炖煮过程中可以根据个人口味调整香料和调料的用量。

烧鸡公以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而受到许多人的喜爱，是川渝地区非常受欢迎的一道菜