特级大厨用的调料是什么

特级大厨在烹饪时使用的调料包括：

生抽：

用于调色和调味提鲜。

老抽：

用于上色。

细砂糖：

增添甜味和色泽。

料酒：

去腥增香。

清水：

用于炖煮食材。

八角、香叶、桂皮等香料：

为菜肴增添独特的香气。

五香口味的鲜松茸调味料：

适用于炒菜、炖肉和煲汤。

草果、白蔻、草蔻、红蔻、良姜、白芷：

用于去腥增香。

孜然、千里香、木香、甘松、五加皮、山奈：

为菜肴增添层次感和独特风味。

这些调料和香料的使用使得特级大厨能够制作出色香味俱佳的菜肴。建议根据具体的菜品需求选择合适的调料组合，以达到最佳的烹饪效果。