如何做小龙虾不要油炸

将小龙虾刷洗干净，去掉虾线、虾须、虾脚和头部的沙囊，再次清洗干净，捞出来控干水分。

剪掉小龙虾的大钳子一半，防止夹人，其他小脚全部去掉。

烧一大锅开水，将处理好的小龙虾放入锅中，每次放10只左右，根据锅的大小调整数量。水开后煮10多秒，捞出后冷水冲凉。

准备好大蒜、青尖椒、小米椒、柠檬、红枣、生姜、黄酒、生抽、老抽、盐、糖、桂皮、八角、香叶、花椒等调料。

锅里倒入适量的食用油，微微冒泡时就倒入蒜蓉和辣椒，不停搅动，以免炸糊。

炒到蒜蓉微微焦黄后，加入生抽、蚝油和糖一起翻炒。

将炒好的调料倒入小龙虾中，翻炒均匀。

倒入啤酒，刚好没过小龙虾，盖上锅盖大火烧开转中火焖煮15分钟，让小龙虾更好地吸收汤汁。

中间开盖翻炒一下，让小龙虾更好地入味。可以试下咸淡，自己决定要不要加盐调味。

等汤汁收到一半的时候，放入葱和香菜。

出锅装盘，空气里弥漫着浓浓的蒜香，等不及要大快朵颐了。

这种做法不仅简单，而且能够保留小龙虾的Q弹口感，同时避免了油炸带来的油腻感。你可以根据自己的口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。