胡萝卜木耳凉菜

胡萝卜木耳凉菜是一道色香味俱佳的凉拌小菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典酸辣爽口版

食材

木耳一小碗

胡萝卜一小根

蒜末3瓣

小米辣1-2个

干辣椒段适量

花椒8粒

醋一勺

酱油一勺

胡椒粉少许

糖少许

盐适量

香菜2根

熟白芝麻适量

香油适量

鸡精适量

小葱2根

做法

木耳和胡萝卜焯水备用。

起锅热油，放入葱白、小米辣、花椒、干辣椒、蒜末爆香后，倒入胡椒粉、酱油、醋、胡椒粉、盐糖，呛锅后倒出来备用。

沥干水的木耳和胡萝卜加入葱花、香菜、芝麻、鸡精、香油，倒入料汁搅拌均匀即可。

做法二：简单调味版

食材

木耳、胡萝卜适量

盐、芝麻油、醋、鸡精适量

做法

把木耳泡发洗净，胡萝卜洗净待用。

木耳胡萝卜过水。

调汁备用（盐、鸡精、醋、芝麻油）。

倒入汁拌均匀即可。

做法三：详细做法版

食材

黑木耳适量

胡萝卜半根

香菜适量

大蒜2-3瓣

生姜1块

干辣椒2-3个

小葱1根

白芝麻适量

生抽2-3勺

香醋2勺

白糖1勺

盐适量

香油1勺

做法

泡发黑木耳：将干木耳放入温水中，浸泡30-60分钟，至完全泡发，体积变大质地变软，去除根部，用清水冲洗干净，撕成小朵备用。

准备配菜：胡萝卜洗净切成细丝；香菜洗净切成2-3厘米的段；大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，小葱切成葱花。

调制酱汁：在碗中放入蒜末、姜末、干辣椒段，淋上热油激发出香味，接着加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，让白糖和盐完全溶化，最后撒上白芝麻。

焯烫食材：烧开半锅水，放入黑木耳煮2分钟左右，喜欢软一些的可多煮会儿，捞出过凉水控干水分。

凉拌装盘：把处理好的黑木耳小朵和胡萝卜丝放入大碗，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每片木耳和每根胡萝卜丝都裹上酱汁，最后加入香菜段，再次搅拌均匀后装盘，可撒上葱花点缀。

做法四：简易版

食材

木耳

胡萝卜

香菜

鸡精

白糖

红辣椒

葱姜蒜

植物油

生抽

盐

香醋

做法

黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

建议

口感：酸辣爽口是这道菜的灵魂，可以根据个人口味调整醋和辣椒的用量。

健康：木耳和胡萝卜都富含营养，适合作为凉拌前菜，既美味又健康。

美观：在装盘时可以撒上一些葱花或香菜点缀，使菜品更加美观。

希望这些做法能帮助你制作出美味的胡萝卜木耳凉菜!