鸡蛋炒凉菜
鸡蛋炒凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是制作鸡蛋炒凉菜的步骤：
材料准备
鸡蛋：3个
水淀粉：1勺
葱丝：适量
辣椒丝：适量
香菜段：适量
花生米：适量
凉拌汁：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：少许
香油：适量
制作步骤
准备蛋皮
在空碗中打入3个鸡蛋，加入1勺水淀粉，用筷子充分搅匀，使蛋液和水淀粉完全混合。
热锅，倒入一勺鸡蛋液，用铲子或刮刀迅速摊匀，使蛋液均匀覆盖锅底，等蛋液完全凝固后，翻个面，再稍微加热几秒钟即可取出，将摊好的鸡蛋皮放在案板上晾凉。
将晾凉的鸡蛋皮全部卷起来，然后切成细丝，切好的鸡蛋丝放入盆中备用。
准备凉菜
将葱丝、辣椒丝、香菜段和花生米准备好，放入装有鸡蛋丝的盆中。
加入适量的凉拌汁，用筷子或手抓拌均匀，使所有食材都充分裹上凉拌汁。
根据个人口味，可以加入少许盐、糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
小贴士