鸭头拌凉菜

鸭头拌凉菜是一道美味的下酒菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作鸭头拌凉菜的步骤和所需调料：

材料准备

鸭头：18个

卤料：一包（成品，超市有卖）

白糖：适量

小米辣：切沫

蒜沫：适量

姜末：适量

香葱：适量

醋：适量

生抽：适量

辣椒面：适量

花椒粉：适量

制作步骤

卤制鸭头

水烧开后，将鸭头焯水。

锅里热油炒糖色，加入大料炒香。

加水，水开后下鸭头，加入生抽和老抽上色，小火煮半个小时。

关火后让鸭头浸泡在卤水中两个小时以更好地入味。

准备调料

捞出鸭头，中间切开。

准备调料：花椒粉、辣椒面、姜蒜末、小米辣、生抽、醋。

拌制

起锅烧油，油热至八成，倒在鸭头上。

拌匀调料，确保每片鸭头都裹上调料。

烹饪技巧