疫情期间金针菇炒什么

在疫情期间，炒金针菇的做法与平时相似，但需要注意一些细节以确保食品安全和卫生。以下是一个简单且安全的炒金针菇的做法：

食材准备：

金针菇 1斤

胡萝卜 半个

独头蒜 1个

菜籽油 20克

盐 5克

鸡精 5克

干辣椒 少许

食用醋 3克

葱花 适量

做法步骤：

准备食材

金针菇洗净，切去老根备用。

胡萝卜切成丝备用。

葱切成葱花，大蒜切成蒜蓉备用。

焯水

锅中加水烧开，加入几粒盐和几滴清油，下入金针菇焯一下，煮沸去腥味，然后捞出沥干水分。

炒制

锅中放油，待油烧热后，下入葱花和蒜蓉爆炒出香味。

加入金针菇快速翻炒2分钟。

加入盐、鸡精和食用醋，继续快速翻炒至金针菇熟透，表面微微泛黄。

最后加入胡萝卜丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

焯水：焯水可以去除金针菇的腥味和杂质，同时保持其爽脆的口感。

快速翻炒：炒制过程中要保持大火快炒，以确保金针菇均匀受热，避免炒出水汽和变软。

调味：根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，也可以根据喜好加入一些干辣椒增加辣味。

通过以上步骤，你可以轻松在家炒出一盘美味的金针菇。在疫情期间，确保食材新鲜和烹饪过程的卫生尤为重要。