凉菜烧猪蹄
凉菜烧猪蹄是一道美味的中式凉菜，以其独特的风味和丰富的口感深受食客们的喜爱。以下是制作凉菜烧猪蹄的步骤：
预处理
将猪蹄彻底清洗干净，去除血水及其他杂质，切块备用。
准备好葱段、香菜段、蒜粒、小米辣等配料。
白卤猪蹄
锅中加入八角、茴香、香叶、桂皮、干花椒、干辣椒、小米辣、姜片等香料。
加入料酒、盐、糖、清水，放入切块猪蹄，清水没过猪蹄。
大火煮沸后，转小火慢炖25~30分钟，直到猪蹄变得软烂入味。
凉拌调料
碗中混合生抽、蚝油、花椒油、花椒面、胡椒面、白糖、味精、醋等调味料。
将酱汁与切好的猪蹄块充分拌匀。
再将拌匀的葱段、香菜段、蒜粒、小米辣和猪蹄充分拌匀。