夏天凉菜卤肉怎么样做

夏天凉菜卤肉可以尝试以下几种炒法：

用料：春笋200克、卤肉100克、蒜苗50克、盐2克、干辣椒4个、姜丝10克、生抽5克。

步骤：

1. 卤肉切片，春笋焯烫后切片。

2. 干辣椒泡水后切段，姜丝备用。

3. 锅里放油，煸炒姜丝和干辣椒至香味。

4. 加入卤肉和春笋片翻炒。

5. 加生抽和水煮3分钟，至汤汁收干。

6. 加入蒜苗和盐，翻炒至蒜苗断生即可出锅。

用料：卤肉100克、青椒1个、蒜苗50克、盐2克、生抽5克、味精少许。

步骤：

1. 卤肉切片，青椒切丝，蒜苗切段。

2. 锅里油烧热，加入姜蒜爆香。

3. 倒入卤肉片翻炒。

4. 加入青椒丝，撒点味精调味。

5. 加生抽，翻炒均匀即可出锅。

用料：五花肉500克、青蒜几根、彩椒若干、葱、姜、蒜若干、八角两颗、桂皮一块、香叶三、四片、花椒一小把、老抽两勺、生抽两勺、白糖一勺、酒糟两大勺、豆豉若干、干辣椒两个。

步骤：

1. 五花肉洗净，准备卤料。

2. 将肉放入冷水中，加入卤料、生抽、老抽、白糖、酒糟炖煮至七成熟。

3. 取出晾凉，切片后刷上甜酒糟煎至两面金黄。

4. 热油炒香豆豉，加入肉片翻炒。

5. 加入姜蒜炒香，倒入生抽、盐和糖。

6. 加入青蒜和彩椒，快炒后关火加鸡精。

用料：卤肉100克、蒜苗50克、老姜适量、色拉油适量、老卤水适量、鸡精适量、盐适量。

步骤：

1. 卤肉切成片，蒜苗切段，老姜拍碎。

2. 锅里放油，加热后放入老姜炒香。

3. 加入肉片翻炒至爆油。

4. 加入青椒和蒜苗翻炒1分钟，关火加少量盐、鸡精拌匀。

用料：尖椒适量、熟卤肉适量、盐适量。

步骤：

1. 卤肉撕碎块，尖椒洗净切细。

2. 热锅下油，放入尖椒翻炒。

3. 加入卤肉翻炒均匀，加少许盐调味。

4. 加入蚝油翻炒至尖椒断生即可出锅。

这些炒法各有特色，可以根据个人口味选择适合的配料和调料，轻松做出美味的夏天凉菜卤肉。