带皮蛋的凉菜

凉拌皮蛋

食材：皮蛋、青椒、红椒、大蒜、生姜、香醋、生抽、糖、盐、辣椒油、香油、花椒油。

做法

将皮蛋去壳，切成块状或条状。

青红椒洗净切丝，与皮蛋放在一起备用。

蒜蓉、姜末、香醋、生抽、糖、盐等调味品混合均匀备用。

将皮蛋、青椒丝、红椒丝放入大碗中，倒入调好的酱料，加入辣椒油和香油，搅拌均匀。

加入花椒油提味，再次搅拌均匀即可。

香辣拌皮蛋

食材：皮蛋、香菜、蒜、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白糖、白芝麻、辣椒面。

做法

调制万能料汁：蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面淋入热油激发香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、白糖搅拌均匀。

皮蛋切开摆盘，撒上香菜，倒入料汁即可。

凉拌皮蛋豆腐

食材：皮蛋、嫩豆腐、蒜末、小米辣、葱花、黑芝麻、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、辣椒油、热油。

做法

皮蛋切成四等分，嫩豆腐切成小块。

调制酱汁：蒜末、小米辣、葱花、白糖、黑芝麻放入碗中，淋入热油激发香味，加入生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精，最后加入辣椒油搅拌均匀。

将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋和豆腐上即可享用。

皮蛋凉拌黄瓜

食材：皮蛋、黄瓜、大蒜、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油。

做法

皮蛋去壳，切成小块；黄瓜洗净，拍松后切成段；大蒜剁成蒜末。

调味汁：在碗中加入生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀，调成拌菜汁。

将皮蛋块和黄瓜段放入大碗中，加入蒜末和调好的拌菜汁，拌匀即可。

这些凉拌皮蛋的做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味品，制作出既美味又开胃的凉菜。