热水泡炸金针菇

炸金针菇是一道美味的小吃，其外酥里嫩，深受许多人喜爱。以下是几种不同的炸金针菇方法，包括使用热水泡的方法：

基础炸金针菇

食材：金针菇300g、油、盐、面粉、蛋清1个。

步骤：

1. 金针菇洗净，剪去老根，撕成小朵。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐拌匀。

3. 金针菇沾上蛋液，再裹上一层面粉。

4. 锅中倒油，烧至六七成热，放入金针菇炸至金黄酥脆。

热水泡后炸

食材：金针菇、油、盐、玉米淀粉、泡打粉、水。

步骤：

1. 金针菇洗净，剪去老根，撕成小朵。

2. 放入热水中汆一下，捞出沥干水分。

3. 鸡蛋打入玉米淀粉、泡打粉、水的混合物中，搅拌均匀。