西红柿金针菇炒鸡蛋

西红柿金针菇炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

主料 ：西红柿 200克、金针菇 300克、鸡蛋 2个。

辅料：

葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣。

调料：

花生油 25克、盐 5克、白糖 10克、味精 2克、香油 5克。

做法

金针菇去掉根，洗净。

西红柿洗净，切成滚刀块。

鸡蛋磕到碗里。

葱、姜、蒜切碎。

金针菇用热水焯一下，捞出过凉水。

锅里放油，倒入鸡蛋液翻炒成型后盛出来。

锅里留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

放入西红柿翻炒。

放入金针菇翻炒均匀，放入盐、白糖翻炒。

放入鸡蛋翻炒。

出锅前放入味精、香油调味即可。

盛入盘中，即可享用。

方法二

用料：

西红柿 1大个或2小个、金针菇 1/4把、鸡蛋 2个、油 适量、盐 适量、生抽 少许、香菜 1棵。

做法

西红柿1大个或2小个洗净切块。

金针菇1/4把去根切两段整散。

鸡蛋2个打成蛋液。

香菜一棵洗净切段。

起锅大火烧热，下油，油热将鸡蛋液倒入，划散炒熟盛出备用。

紧接着还是那口锅，调至中火，入油。

西红柿入锅翻炒几下后，放盐，再翻炒一会儿至出汁。

随即入金针菇，继续翻炒至金针菇变软完全成熟，淋入1勺生抽，翻炒两三下。

将备着的鸡蛋入锅翻炒均匀。

关火，撒香菜。

翻拌几下，出锅。

方法三

用料：

金针菇 1把、鸡蛋 2个、西红柿 2-3个、油 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 1小勺。

做法

西红柿用开水烫一下，刀划十字，拨皮切成丁丁。

金针菇去根切段洗净。

热锅热油，下入打好的鸡蛋，转小火，用筷子快速滑散，片刻后锅离火，锅内余温可将蛋液基本凝固，装盘待用。

开大火，锅内入油（油不用多），下金针菇，翻炒出汁装盘待用。

大火，锅内入油（也一点点就好），倒入西红柿丁丁，翻炒一会儿，加一小勺盐，转中小火，至西红柿出汁（过程中可用锅铲适当按压西红柿），倒入金针菇，加一勺生抽，继续翻炒几下，转小火，倒入鸡蛋，翻炒几下后根据个人口味加入适量糖，翻炒均匀即可装盘。

方法四

用料：

金针菇 60g、西红柿 3个、鸡蛋 3个、葱 半根、盐 适量、鸡精 适量、油 适量。

做法

番茄洗净切成块。

金针菇去根，洗好。

三个鸡蛋。

半根葱切小段。

打散鸡蛋，我没有在里面加盐。

锅里放油，油热后炒散鸡蛋。

加入番茄。

翻炒一段时间，大约三分钟，让番茄炒出红汤后，加入一些水，继续翻炒，直到水快干。

加入金针菇。

加入金针菇后会出水，继续翻炒大约五分钟，水快干前加入葱，加盐，鸡精，关火出锅。

方法五

用料：

金针菇 1把、鸡蛋 2个、西红柿 2个、油 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 少许、香菜 1棵、味精 适量。

做法

金针菇去蒂。

洗净切段。

西红柿切片。

鸡蛋打散炒熟。

锅中加油爆葱花。

倒入金针菇翻炒。

加入西红柿、糖、盐翻炒至出水。