兔肉炖金针菇

兔肉炖金针菇的做法如下：

食材准备

兔肉 250克

金针菇 150克

泡灯笼椒 3个

大蒜 2瓣

小葱 2根

姜 3克

花椒 2克

淀粉 2克

食用油 5克

料酒 2克

盐 2克

生抽 2克

兔肉处理

兔肉切片，加入淀粉、料酒、1克盐，拌匀腌制10分钟。

金针菇处理

金针菇撕成小朵。

调料准备

大蒜切末

姜切末

葱白、葱叶分开，小葱切葱花。

炒制

炒锅中油温5成热时，下入姜末、蒜末、葱白爆香，加入适量清水，放入泡灯笼椒、花椒，大火煮沸。

煮制

放入金针菇煮3分钟，再放入兔肉煮至变色，加入生抽、1克盐，拌匀。

出锅

出锅，撒上葱花即可。

建议

兔肉要选择新鲜的，腌制时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩。

金针菇撕成小朵可以更好地吸收汤汁，口感更佳。

炒香姜末、蒜末和葱白，可以提升整道菜的香味。

炖煮时火候要掌握好，避免兔肉煮得过老，金针菇煮得过软。