牛尾拌凉菜

牛尾拌凉菜是一道具有浓郁口味的传统川菜，制作过程相对简单，却能够给人带来独特的味觉享受。以下是制作牛尾拌凉菜的详细步骤：

准备牛尾

将新鲜的牛尾巴切成段状。

将牛尾巴放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间大约需要5分钟。

将焯好的牛尾巴捞出放入冷水中冲洗，让其快速降温。

沥干水分后，用盐和料酒腌制约15分钟，使牛尾巴入味。

制作调料汁

准备一个容器，将适量的郫县豆瓣酱、生姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉和少许醋混合均匀。

腌制牛尾

将腌制好的牛尾巴放入调料汁中，用手将调料均匀地抹在牛尾巴上，确保每一块都能充分吸收调料的味道。

盖上盖子，让其腌制约1个小时，使牛尾巴更加入味。

装盘

在装盘前，撒上适量的花椒粉、香菜和葱花，增添颜色和口感。

享用

凉拌牛尾巴即可上桌享用。