凉菜种类科普
凉菜种类繁多，根据其制作材料和口味特点可以分为以下几类：
拌菜类
拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。
凉拌木耳：以木耳为主要食材，搭配胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头等辅料凉拌而成。
凉拌豆皮：将豆腐皮切成丝，加入葱花、香菜、辣椒油、芝麻酱等调料拌匀。
凉拌海带丝：海带丝煮熟后过冷开水，加入蒜末、醋、酱油、芝麻酱等调料拌匀。
炖菜类
凉拌海带丝：虽然也属于拌菜类，但因其需要煮熟，故在此单独列出。
素斋类
凉拌面筋：以面筋为主要食材，搭配各种蔬菜和调料拌匀。
凉拌莴笋：以莴笋为主要食材，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀。