蛋黄肥牛金针菇做法

方法一

食材准备

金针菇：1把

肥牛片：适量

葱花：适量

蒜末：2瓣

调酱汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、糖少许、水小半碗

制作步骤

调酱汁：将生抽、老抽、蚝油、淀粉、糖和水混合均匀备用。

准备金针菇肥牛卷：将金针菇切去根部，清洗干净后分成小撮，用肥牛片卷起，摆放整齐。

炒香底料：锅中放油，放入蒜末爆香。

煎香肥牛卷：将金针菇肥牛卷放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

调味煮制：倒入调好的酱汁，小火焖煮3分钟，让金针菇吸收肥牛的香味，酱汁浓稠后关火。

装盘点缀：将煮好的金针菇肥牛卷整齐摆盘，撒上葱花提香。

方法二

食材准备

肥牛片：300克

金针菇：200克

生抽：30ml

老抽：10ml

蚝油：20ml

料酒：15ml

白胡椒粉：适量

姜片：2片

蒜末：15g

葱花：适量

制作步骤

金针菇处理：洗净，根部剪掉，控干水分。

肥牛回温：提前拿出来回温。

卷制：用肥牛片裹起金针菇，包紧一点。

调酱汁：将生抽、老抽、蚝油、料酒和水混合，大火煮开转小火熬2-3分钟。

炒香底料：锅中放油，放入姜片和蒜末炒香。

煎肥牛卷：将卷好的肥牛卷放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

淋酱汁收汁：倒入调好的酱汁，大火收汁，撒上葱花。

方法三

食材准备

金针菇：200克

肥牛卷：8-10片

葱花：适量

蒜末：3-4瓣

辣椒酱：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

淀粉：1勺

清水：半碗

制作步骤

调酱汁：将生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和水混合均匀备用。

包金针菇：将金针菇洗净，分成小撮，用肥牛片卷起。

炒辣椒酱底：热锅凉油，放入葱花和蒜末爆香，加入辣椒酱炒出红油。

煎肥牛卷：将包好的金针菇肥牛卷放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

淋酱汁收汁：倒入调好的酱汁，小火慢煮，待酱汁浓稠后出锅。

装盘：将煮好的金针菇肥牛卷整齐地码在盘中，撒上葱花点缀。

这些做法都较为简单，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。