油炸鸡腿好几天再炸
油炸鸡腿在室温下放置几天后再进行油炸存在食品安全风险，因为即使放入冰箱保存，油炸食品在过期后也容易滋生细菌，导致变质。以下是一些关键点：
食品安全：
油炸食品在常温下放置几天后，尤其是在温暖或潮湿的环境中，细菌滋生的风险会增加。即使将炸鸡腿放入冰箱冷藏，也建议在保质期内食用，并且再次食用前要确保充分加热。
保存方法：
如果确实需要将炸鸡腿放置几天后再食用，建议将其放入密封容器中，并尽量存放在冰箱中。这样可以延长其保质期，但并不能完全消除细菌滋生的风险。
再次油炸：
再次油炸炸鸡腿时，应确保油温适中，避免高温导致外焦里生。同时，炸制时间要足够长，以确保鸡腿内部完全熟透。
综上所述， 油炸鸡腿最好现炸现吃，不要放置几天后再进行油炸。如果确实需要保存，建议放入冰箱并尽快食用。再次食用时，要确保充分加热，以保证食品安全。