油炸焖土豆

油炸焖土豆的做法如下：

选择土豆 ：选择大小均匀、光滑的土豆，比鸡蛋黄略大。

煮土豆：

煮土豆时适当多加点盐，因为盐大部分会流失到水里面。煮好后一定要晾干再炸。

炸土豆：

炸时油温要稍高，不然表皮不脆。每次少炸几个效果更好。炸的时候动作要迅速，颜色微黄马上捞出。

油焖：

另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入适量耗油、清水、生抽、鸡精、盐、十三香等调味品，烧开进去水淀粉勾芡，放入所有食材（土豆片、青椒、火腿），大火翻炒入味即可。

其他变种

可以将土豆切成块状，用猪油炒至微黄，再加入十三香、酱油和水，慢慢炖煮至土豆软糯。

另一种做法是土豆煮熟后剥皮，拍扁，放油锅炸至金黄，再加入酱油、海天酱等调料翻炒。

提示

土豆要趁热吃，放久了表皮就不脆了。

炸土豆时油温不宜过高，以免外焦里生。

以上是油炸焖土豆的基本做法和一些注意事项，可以根据个人口味和喜好进行调整。