海椒面调料

海椒面调料是一种常见的调味料，尤其在四川和重庆地区，常用于制作各种辣味菜肴。以下是一些常见的海椒面调料制作方法和配方：

基础版海椒面调料

材料：海椒面500克，清油1000克，八角5个，花椒20粒，丁香10粒，草果3个，山奈4个，大葱白段。

做法：

1. 海椒面用一个陶瓷罐装起。

2. 把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，灭火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡。

3. 等油温温热的时候，就把香料渣捞出不用。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子搅拌均匀后，再放两个八角即可。

4. 最后把陶瓷盖子密封好，红油辣子就做好了。

炕香辣椒面调料

材料：干辣椒适量，葱姜蒜适量，食用油适量。

做法：

1. 干辣椒剪成段，并去掉籽和内膜。

2. 将剪好的干辣椒放入锅中，用小火炕香，注意不要炕糊了。

3. 另起一个平底锅，加入食用油，并放入切碎的葱姜蒜爆炒出香味。