炸虾用什么调料
炸虾是一道经典的美味小吃，其关键不仅在于虾的新鲜度，还在于调味品的搭配和炸制技巧。下面将详细介绍炸虾所需的调料及其制作步骤。
所需调料
料酒：用于腌制虾，去腥提味。
盐：基本的调味料，用于腌制虾。
花椒粉：增加麻味。
葱花：用于增香。
鸡蛋：用于裹粉，使虾肉更加嫩滑。
面粉：用于裹粉，使虾壳更加酥脆。
淀粉：也可以用于裹粉，使虾壳更加酥脆。
食用油：用于炸制虾。
椒盐：如果喜欢，可以自制椒盐，增加风味。
姜片：用于去腥增香。
香菜：用于最后点缀，增加色彩和香气。
制作步骤
腌制虾：
将大虾去壳去线，放入碗中，加入料酒、盐、花椒粉和姜片，腌制10分钟。
准备面糊：
碗中加入葱花、鸡蛋、面粉、淀粉和清水，搅拌均匀至酸奶状，再加入少许食用油，搅拌均匀备用。
裹粉：
将腌好的大虾放入面糊中，充分裹上面糊。
炸虾：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150°C），逐个放入裹好糊的大虾，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
装盘：
将炸好的大虾装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士
裹粉时，可以先蘸面粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠，这样可以使虾肉更加嫩滑且外壳酥脆。
炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。
可以根据个人口味，调整调料的用量，以达到最佳的风味。
通过以上步骤和小贴士，您可以制作出美味可口的炸虾。不妨尝试一下，享受烹饪的乐趣!