油炸过的大块猪肉

油炸过的大块猪肉的烹饪步骤如下：

准备猪肉 ：选择适合炸制的猪肉部位，如肋排、猪腿肉或里脊肉，切成适当大小的块状，去除多余的脂肪和筋膜。

腌制猪肉：

在一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和一勺淀粉，腌制猪肉约15-20分钟，使其充分吸收风味和变得嫩滑。

裹粉：

在一个碗中，打入一到两个鸡蛋，搅拌均匀。准备一些面包糠或面粉，用来裹住猪肉。将腌制好的猪肉块一个一个沾入鸡蛋液中，确保肉块完全覆盖，然后将其放入面包糠/面粉中轻轻滚动，直到所有的猪肉均匀裹上一层薄薄的面粉。

加热油锅：

在一个深锅中加入足够的食用油，油的量要足够淹没猪肉块。用中小火加热油，待油温达到约180摄氏度时，即可开始炸制。

油炸猪肉：

在油温达到适宜时，将裹好粉的猪肉块一个一个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免影响炸制的效果。用炸锅铲轻轻翻转，保证每一面都能均匀受热。炸制约4-5分钟，或者直到外层金黄酥脆，内部变熟，猪肉块变得香嫩。

沥油和调味：

将炸好的猪肉块用漏网捞出，放到厨房纸巾上沥干多余的油。然后，撒上适量的盐和黑胡椒粉，以增加味道。

保存方法

将油炸后的猪肉直接覆盖好保鲜膜，放入冰箱保存即可。

将油炸后的猪肉放入保鲜袋中，封口后放冰箱保存即可。

若处于冬季或气温低的时候，将油炸后的猪肉放入干净的袋中，包装好后放到窗外保存即可。

二次加工：

如果需要，可以将炸好的猪肉进行二次加工，如炒制或炖制。例如，可以制作红烧肉，将炸好的猪肉与调料一起炖煮至肉质松软入味。