在家做的油炸糕不蓬松了

油炸糕不蓬松的原因可能有以下几点：

用温水和面不如用温热水和面软乎，且温热水和面会让糯米粉的面皮有韧性，这样炸好的油炸糕的面皮更软乎并且不会破。

酵母粉需要在糯米粉和温热水混合后加入，并且需要充分混合和发面一个小时的时间，这样能让油炸糕蓬松还能鼓起来。如果没有充分发面，油炸糕可能不会蓬松。

油温需要控制好，油温太高可能导致外皮炸焦而内部不熟，油温太低则可能导致油炸糕吸油过多而不蓬松。

面糊需要充分混合且均匀，如果面糊处理不当，可能导致油炸糕内部不均匀，影响蓬松度。

炸制过程中需要勤翻面，确保油炸糕受热均匀，否则可能导致一面炸焦而另一面不熟，影响蓬松度。

面皮不能太厚，否则即使炸熟了也会显得软趴趴的，不会蓬松。

建议

使用温热水和面：确保糯米粉和温热水充分混合，面皮更有韧性和软乎度。

充分发面：酵母粉需要在温热水和糯米粉混合后加入，并且充分混合和发面一个小时。

控制油温：油温要适中，不能太高也不能太低，确保油炸糕受热均匀。

均匀面糊：面糊要充分混合且均匀，确保油炸糕内部均匀。

勤翻面：炸制过程中要勤翻面，确保油炸糕受热均匀。

控制面皮厚度：面皮不能太厚，确保油炸糕炸熟后依然蓬松。

通过以上方法，可以改善油炸糕的蓬松度，使其外酥里嫩，口感更佳。