小青菜叫法

小青菜，学名为Brassica rapa var. chinensis （Linnaeus） Kitamura，别名有小白菜、青菜、油菜等。它是一种常见的绿叶蔬菜，原产于中国，南北各地均有分布，栽培十分广泛。小青菜叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，光滑或褶缩，少数有绒毛，叶柄肥厚，白色或绿色，不结球。因其营养丰富，含有矿物质和维生素，常用于多种烹饪方式，如面筋炒青菜、青菜蛋花汤、青菜肉丝炒面等。

在市场上，小青菜通常根据生长期的长短和新鲜度来选购。新鲜的小青菜叶片鲜嫩，叶尖不萎蔫，刀口有水珠，颜色鲜嫩。生长期短的叶片较短，通常长度不超过15厘米。

此外，小青菜在不同地区有不同的称呼，例如在江浙沪一带称为青菜、小青菜、鸡毛菜，在东北地区则可能被称为油菜。上海青是上海一带的常见品种，也称为瓢儿白，以其光鲜亮丽的叶片和碧绿的色泽而著称。

综上所述，小青菜是一种非常受欢迎的绿叶蔬菜，有多种别名和称呼，可以根据不同的地区和市场需求进行选择和烹饪。