青菜打冷

青菜打冷，即将青菜进行冷却处理，以便于保存和后续处理。以下是一种常见的青菜打冷方法：

将买来的青菜去除黄叶，清洗干净，放入筐篮，沥干水分。

锅内烧一锅水，水开后放入青菜焯水，迅速将青菜的绿色锁住。

往焯过水的青菜中加入少许食用小苏打（一克即可），以保持青菜的碧绿。

焯水后的青菜要立刻放到冷水里冷却，这样能够保证青菜里面的营养元素不流失，而且色泽漂亮。

冷却后的青菜用菜刀切碎，装入过滤袋中，用手拧过滤袋挤出多余的水分。

将挤干水分的青菜装入一个干净的塑料袋，排出袋内多余的空气，包好，放入冰箱冷冻保存。

通过以上步骤，青菜可以有效地进行打冷处理，从而延长其保存时间。需要注意的是，冷冻后的青菜口感和营养价值可能会有所下降，因此建议在新鲜时食用。