油炸东西好黑

油炸东西后油变黑的原因主要有以下几点：

食物残渣：

食物在油炸过程中，细小的残渣会掉入油中，这些残渣在高温下容易糊化变黑，影响整个油脂的色泽。

高温氧化：

油脂在长时间的高温加热下会发生氧化反应，产生不利于人体健康的物质，同时也会使油变黑。

反复使用：

炸过食物的油如果反复使用，油中的杂质和残留物会不断积累，导致油质变黑，甚至产生致癌物质。

解决方法

及时过滤：

在家中炸东西时，可以使用小密漏及时捞出掉出的残渣，防止它们在油中碳化变黑。

控制油温：

不要将油温升得太高，也不要长时间炸东西，以减少油脂的氧化和变质。

使用淀粉吸附：

将淀粉和水搅拌均匀后，在油温降至适当温度时倒入油中，持续加热1分钟后关火，让淀粉在油中浸泡15分钟，吸附油中的杂质。

添加吸附剂：

在热油锅中放入鸡蛋壳或茄子皮等，它们可以吸附油中的碳粒和杂质，使油变清。

定期更换油：

炸过食物的油应尽快用完，避免反复使用，以免油质变黑并产生有害物质。

建议

少用油炸食品：高温油炸食物尽量少吃，以减少不健康物质的摄入。