金针菇放保鲜
金针菇的保鲜方法有以下几种：
真空包装保存
如果买回来的金针菇是真空包装且不想立即食用，可以直接放入冰箱冷藏，大约可以保存三到四天。如果使用后还剩一些金针菇需要保存，可以用真空袋重新包装，并在表面戳上几个洞以保持空气流通。
密封冷藏保存
对于散装金针菇，应先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封冷藏保存。这种方法可以保鲜三到五天。
散装金针菇也可以用报纸包好后放入冰箱的保鲜柜中保存，因为报纸的透气性更好，可以保鲜一个星期左右。
盐水浸泡保存
将新鲜的金针菇根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再放入冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
泡水保存
将金针菇清洗干净后，放入冷水中浸泡，再放入密封袋中，尽量排除其中的空气，放入冰箱保存。这种方法能够保持金针菇的新鲜度，通常可以保存三到五天。
切片晾干保存
将金针菇切成薄片，然后放置在阴凉通风的地方晾干，待全干后放入干燥的玻璃罐中密封保存。这种方法可以延长金针菇的保鲜时间，一般可以保存数个月。
风干保存
将金针菇晾干，然后将其放在通风干燥的地方，待完全干燥后存放在密封袋或容器中。这种方法可以将金针菇保存较长时间，甚至可以保存数年。
塑膜真空包装
采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。