牛肉金针菇炖粉丝

牛肉煲金针菇粉丝是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

牛肉：300克，切成薄片

金针菇：100克，去根洗净

粉丝：1小把，提前用温水泡软

娃娃菜：适量

辣椒：适量，根据口味调整

生抽：1-2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

黑胡椒：适量

盐：适量

淀粉：适量

食用油：适量

蒜末：适量

豆瓣酱：1勺

姜片：适量

香菜：适量，切碎

干辣椒：适量，切段

芝麻：适量

青红椒：适量，切圈

制作过程

将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、蚝油、生粉、胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

热锅凉油，放入蒜末和豆瓣酱，用小火慢慢炒香。注意火候，避免豆瓣酱炒焦。

底料炒好后，加入小半锅热水，大火煮沸。然后加入适量的生抽、老抽、蚝油和少许盐调味。

加入娃娃菜和金针菇，用中火煮2分钟左右，直到蔬菜变软。

将提前泡软的粉条和腌制好的牛肉放入锅中，用大火快速翻炒，让粉条和牛肉充分吸收汤汁的味道。牛肉煮变色后，即可关火。

将切好的青红椒放入锅中，利用余温将其烫熟。

盛入一个保温效果好的砂锅中，撒上切碎的香菜、干辣椒段和芝麻，最后淋上一勺热油，激发香味。

小贴士

腌制牛肉时加入适量的食用油，可以锁住水分，使炒出的牛肉更加鲜嫩。

金针菇和粉丝在煮制过程中要充分吸收汤汁，这样口感更佳。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道牛肉煲金针菇粉丝不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。希望你能成功制作并享受这道美味的菜肴!