如何泡金针菇

冷水浸泡法

将金针菇放入冷水中浸泡两个小时，这样可以充分分解秋水仙碱，使烹调时更安全。

盐水浸泡法

使用0.5%-1.0%的食盐水浸泡金针菇15-30分钟，然后捞起沥干，用无毒塑料袋密封包装，可保鲜3-5天。

盐渍法

将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15分钟，再用食盐水腌3-6天，此法可保持金针菇的原有色香味和营养成分。

焯水法

将金针菇放入沸水中焯水烫熟，然后放入凉白开中泡一会儿，最后捞出沥干水分备用。

调料浸泡法

金针菇焯水后，放入由大蒜、香菜、小米辣等调料配制的腌泡液中，搅拌均匀后放冰箱冷冻，食用时取出即可。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的泡发方式。通常来说，冷水浸泡和盐水浸泡是比较常见且有效的方法。如果需要长时间保存，盐渍法也是一个不错的选择。