金针菇的保温方法
金针菇的保温方法主要包括以下几种：
常温保鲜
将采收后的新鲜金针菇整理后，放入筐或篮中，上面覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天。
简易包装后低温保藏
新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏，可保鲜13天左右。
盐水浸泡保存
新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
真空冰箱冷藏
如果金针菇是真空包装且不会立即食用，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3-4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面戳几个小洞，以保持空气流通。
散装吸水保鲜
散装金针菇可以先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。也可以用报纸包好后放入冰箱的保鲜柜中保存，报纸的透气性更好，保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。
塑膜真空包装
采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7-8℃保鲜10天。