怎样合油炸糕面

合油炸糕面的步骤如下：

准备材料

面粉

白糖

水

核桃仁（可选）

玫瑰酱（可选）

食用油

和面

将50克白糖和500克水煮开，然后冲入200克面粉中，用擀面杖不停搅拌，直到没有干面粉为止。搅拌好后，静置晾一会。

可以将面团分成两份，一份用开水烫面，另一份用冷水和面，最后将两份面团混合揉匀。烫面时，注意不要将面粉全部烫完，要留一部分干面粉，揉的时候将干面粉一块揉进去，然后摊开晾凉再揉成团。

准备馅料 （如做带馅的油糕）：

准备50克白糖和少许干面粉，混合均匀。

核桃仁事先放入烤箱中烤熟，用擀面杖压碎，与面粉和白糖混合。

加入适量的玫瑰酱，混合拌匀即成馅料。

包馅

将晾至不烫手的面团揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子。

取一小份面剂子，包入适量的馅料，收紧口。

炸制

锅中添上适量的食用油，待油烧热至五六成热时，将包好的油糕逐个下锅开始炸。

待油糕慢慢炸至鼓起并且浮起在锅面时，轻轻翻面，继续炸至金黄的状态即可出锅。

烹饪小技巧：

和面的时候，按照50克白糖和500克的水煮开，然后冲入200克的面粉中，这样油糕的口感会非常好。

面和得越软，做出的炸糕外皮微酥，内里柔软。在面团快醒好的时候，再加一些凉水进行二次揣面，这样可以使做出的油糕表面充满小泡泡，更加酥脆。

炸油糕的关键在于掌握好油温，油温低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要控制在200度左右，到金黄就可以出锅。

按照以上步骤操作，就可以制作出美味的油炸糕面了。