油炸过的鱼炖汤

油炸过的鱼炖汤的方法如下：

原材料准备

鲤鱼、大青鱼或鲫鱼等鱼类。

卤水豆腐、红薯粉条、白菜、五花肉、榛磨或平菇、马铃薯等。

青辣椒、小干红辣椒、葱、姜、蒜等调料。

鱼的处理与炸制

鱼清洗后，打花刀，用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒入适量油，油温五六成热时放入鱼，炸至两面金黄后捞出备用。

调汤

葱姜蒜切好，所有调料放入美食盆中调均匀。

土豆切块，榛磨清洗后浸在水中备用。

炖鱼

炸好的鱼放入锅中，加入五花肉。

倒入沸水，水量没过鱼身小于炒勺边，大火炖开。

水开后三五分钟后调文火炖20分钟，注意水量不宜太少。

投料

炖约25分钟后，加入红薯粉条、马铃薯和榛磨。

10分钟后加入切好的大白菜，继续炖煮五六分钟后熄火起锅。

烹饪小贴士

炸鱼时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

炖鱼过程中要保持水流量充足，以免粘锅或炖煮不彻底。

最后加入的蔬菜可以根据个人口味选择，如白菜、茼蒿等，增加鲜味。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的油炸鱼炖汤。