自制的油炸粑粑怎么炸

自制油炸粑粑的步骤如下：

准备原料

糯米粉：170克（建议使用水磨糯米粉）。

温水：110克（水温约40度）。

糖：红糖块、白糖、蜂蜜（糖的搭配是精髓）。

油：玉米油（避免使用猪油）。

和面

将温水倒入糯米粉中，边加边搅拌，和成偏软的面团。面团要软糯不干硬。

制作面饼

将面团分成小团子，每个约0.8厘米厚，边缘要圆润。

油炸面饼

油温控制在五六成热（约150摄氏度），中火油炸至金黄色。

熬糖浆

水和糖的比例为4:1，加入蜂蜜，熬至粘稠状。

裹糖浆

将炸好的糯米饼放进糖浆里煮，让它充分吸收糖的甜味。

煎至酥脆

可以稍微煎一下，使外皮更加酥脆。

小贴士：

面团一定要偏软，不然容易开裂，影响卖相。

炸的时候火候要掌握好，太大太小都不行。

加蜂蜜不是为了甜，而是为了让成品更亮晶晶的。

变种建议：

可以根据个人口味加入其他配料，如芝麻、花生碎等。

如果喜欢蔬菜口味，可以尝试加入萝卜丝、土豆丝等。

通过以上步骤，你可以制作出色泽金黄、外皮酥脆、内馅甜蜜的油炸粑粑。希望你能享受制作和品尝的过程!