炸串和油炸

炸串和油炸是 两种不同的烹饪方法，它们在制作过程、口感和食用方式上有所区别。

炸串

定义：炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常将肉类、蔬菜等穿在竹签或铁签上，再进行油炸。

制作过程：

1. 选用新鲜的肉类和蔬菜，清洗干净后切成适当大小的块状或片状。

2. 将食材浸入炸串调料中腌制，确保每一寸都均匀裹上调味汁，腌制一段时间。

3. 将腌制好的食材用竹签或铁签穿起，每根串上可穿几块肉或几片蔬菜。

4. 准备一盘面包糠或面糊，将肉串先蘸满蛋液，再裹上面包糠或面糊。

5. 将裹好面包糠或面糊的肉串逐个放入热油中，炸至两面呈现出诱人的金黄色即可。

食用方式：炸好的肉串可以直接食用，也可以搭配各种酱料，如番茄酱、蒜蓉酱、孜然粉和芝麻盐等。

油炸

定义：油炸是一种通过将食材放入高温油锅中，使其外皮变得酥脆的烹饪方法。

制作过程：

1. 选用适合油炸的食材，如肉类、蔬菜、面食等。