山西好吃的什么面

山西的面食种类繁多，各具特色，以下是一些著名的山西面食：

刀削面：

刀削面是山西的标志性面食，以其独特的削面技艺和劲道的口感而闻名。面条宽厚匀整，汤头香浓，佐料丰富，是山西人的最爱。

剔尖面：

剔尖面又称拨鱼面，面条白皙光滑，口感软而筋道。制作时，面团和好放置在特制的盘子或板子边缘，用筷子拨入锅中，形状两头尖、中间鼓，搭配各种浇头味道鲜美。

莜面栲栳栳：

莜面栲栳栳是山西北部的特色面食，用莜麦制成，形状似蜂窝，口感筋道。制作过程讲究，蒸熟后浇上臊子，风味独特，是家常美食和喜庆场合的必备美食。

牛肉丸子面：

牛肉丸子面以牛肉丸子为主料，面条劲道，汤底鲜美，是临汾地区的特色美食。

打卤面：

打卤面在山西非常受欢迎，面条粗圆，牛肉软烂，辣汤红润，麻辣过瘾，是山西面食的经典之一。

拉面：

山西的拉面也非常有名，面条细长，煮熟后筋道有力，配上各种浇头，味道鲜美，是山西人喜爱的面食之一。

揪片（掐疙瘩）：

揪片是民间流传的一种吃法，将面团擀成薄片后，用手揪成碎片，边揪边煮，口感厚实有嚼劲。

猫耳朵：

猫耳朵是一种传统风味面食，制作时将面团擀成条后切成颗粒，用手搓成猫耳朵形状，煮熟后搭配蔬菜或卤汁食用，口感可爱且美味。

这些面食不仅在山西本地深受欢迎，也在全国范围内享有盛誉。如果你有机会品尝，不妨一一尝试，感受山西面食的独特魅力。