银耳怎么炖才能入味快
银耳要炖得入味快，可以遵循以下步骤：
提前泡发
银耳需要提前用冷水泡发，时间至少半小时至一小时，直到银耳变得松软透亮。用冷水泡发能更好地保持银耳的营养成分和口感。
剪掉硬芯
泡发好的银耳要剪掉根部较硬的部分，并撕成小朵，这样炖煮时更容易出胶，口感也更好。
准备其他食材
银耳汤一般少不了红枣和枸杞，还可以根据个人口味加入莲子、百合或桂圆干等。红枣要去核，枸杞等汤炖得差不多再加进去，以避免炖得太烂。
开炖
将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的水，银耳和水的比例一般为1:8。先用大火煮开，然后转小火慢炖1-2小时，直到银耳的胶质充分释放，汤汁变得粘稠。
加入冰糖和其他配料
根据个人喜好，可以在炖好的银耳汤中加入冰糖调味。如果喜欢更丰富的风味，可以加入枸杞、红枣等自然甜味食材。
选择合适的锅具
炖银耳时，建议使用炖锅或砂锅，避免使用铁锅，以保持汤的颜色和口感。