洋葱芥菜炒肉

洋葱芥菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芥菜 ：选择颜色鲜亮、叶片完整的芥菜，洗净并切成适当大小的段。

猪肉：

选用猪肉或牛肉，建议使用五花肉或里脊肉，切成薄片。

大蒜：

切成末或片。

生姜：

切成片或末。

调料：

盐、生抽、料酒、糖、老抽（可选）、蚝油、白胡椒粉（可选）。

其他：

胡萝卜丝或木耳（可选）。

制作步骤：

腌制肉片

将猪肉片放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

腌制过程中，肉片会变得滑嫩。

炒制肉片

热锅凉油，放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至变色，炒至出油后捞出备用。

炒制蔬菜

锅中留底油，放入大蒜片和生姜片，炒出香味。

加入切好的芥菜段，翻炒均匀。

加入生抽和少许糖，继续翻炒至芥菜变软。

调味

根据个人口味适量加盐调味，注意不要加太多盐，以免掩盖芥菜的清香。

如果喜欢辣味，可以加入小米辣圈增加辣味。

出锅

最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，与芥菜一起翻炒均匀，使肉片和蔬菜充分裹上酱汁。

翻炒至汤汁浓郁，即可出锅装盘。

小贴士：

火候掌控：

炒制过程中要保持中高火，迅速锁住肉质水分，同时避免芥菜炒得过软。

食材选择：选择新鲜、无病虫害的芥菜和猪肉，以保证菜肴的口感和卫生。

提前准备：腌制肉片和切蔬菜的工作可以提前进行，以节省炒制时间。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的洋葱芥菜炒肉。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单快捷，适合家庭日常食用。