凉菜炸泥鳅
凉菜炸泥鳅是一道美味的小吃，下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
新鲜泥鳅：适量
面粉：适量
食盐：适量
鸡精：少许
胡椒粉：少许
料酒：适量
生抽：适量
大葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
洋葱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
孜然粉：适量
白芝麻：适量
鸡蛋：适量
面包糠：适量
制作步骤
泥鳅处理
将新鲜泥鳅洗净，放入大碗中。
加入一勺面粉和一大勺食盐，盖上盖子，防止泥鳅跳出来，腌制10分钟。
打开盖子，用手抓攥泥鳅，去除表面粘液，用清水清洗干净。
用剪刀剪去泥鳅头部，去掉内脏，再次用清水清洗干净，控水备用。