南方北方著名凉菜

南北方的著名凉菜种类繁多，各具特色。以下是一些著名的南北方凉菜：

北方凉菜

拍黄瓜：

老北京凉菜三剑客之一，大青瓜拍成脆片，蒜末提香，香醋点睛，脆嫩爽口。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后过凉，香油芝麻点缀，清新可人。

凉拌海蜇：

弹嫩的海蜇丝配上蒜末、香菜，口感爽脆，仿佛听见大海的声音。

东北大拉皮：

宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末、香醋，痛快淋漓。

海米菠菜：

海米与菠菜的搭配，营养丰富，口感清爽。

卤猪蹄尖：

猪蹄尖卤制后凉拌，肉质鲜嫩，味道醇厚。

凉拌鸡胗：

麻辣鲜香，鸡胗肉感爽滑，是下酒的好菜。

南方凉菜

杭州醉鱼：

用花雕酒浸泡的鲜嫩鱼肉，入口微醺，唇齿留香。

四川凉拌鱼腥草（折耳根）：

药膳，具有清火解毒、止咳功效，是川渝地区的特色凉拌菜。