凉菜放甜酒

在凉菜中放入甜酒是一种传统的做法，可以增添菜肴的风味和香气。以下是一个简单的甜酒凉拌菜的制作方法：

甜韭菜（或其他适合凉拌的蔬菜）

葱姜蒜

甜酒

白糖、咸盐、香油、生抽、醋等调味料

将甜韭菜洗净，放入沸水中断生，然后迅速捞出放入凉水中过凉，控干水分备用。

葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量油，油温七成热时，下入葱姜蒜末炒香。

将控干水分的甜韭菜倒入锅中，搅拌均匀。

加入少许白糖、咸盐、香油、生抽、醋，继续搅拌均匀即可食用。

通过这种方法，甜酒的香气和甜味能够渗透到蔬菜中，使凉菜更加美味可口。同时，甜酒还具有一定的杀菌和增香作用，可以使菜肴更加卫生和美味。