用辣椒做凉菜

凉拌辣椒是一道色香味俱全的凉菜，制作起来也相对简单。下面我将详细介绍一种常见的凉拌辣椒做法。

凉拌辣椒的做法

食材准备

辣椒：适量

豆豉：适量

姜：适量

蒜：适量

凉白开：适量

生抽：适量

香油：适量

蚝油：适量

醋：适量

花椒、八角、香叶（可选）：适量

制作步骤

辣椒处理

将辣椒清洗干净，去掉根蒂，避免脏水渗入辣椒内部。

把辣椒切成小丁或条状，放入沸水中煮至变色、断生，大约需要5分钟。

捞出辣椒，用凉白开浸泡5分钟，然后沥干水分。

调料准备

姜蒜切末，豆豉切碎备用。

准备好生抽、香油、蚝油和醋，调成汁备用。

炒制香料

锅中加油，油热后加入花椒、八角、香叶等香料，小火炒香。