适合做面条的面粉

适合做面条的面粉类型有以下几种：

高筋面粉：

高筋面粉的蛋白质含量在12-14%之间，筋性特别强，适合制作需要充分发酵的面点如面包、披萨和油条。由于它的筋性强，揉面时感觉特别有劲道，制作出的面条非常有嚼劲，且煮制过程中不易断裂，保持形状较好。

中筋面粉：

中筋面粉的蛋白质含量在10-11.5%之间，韧性和延展性都很均衡，适合制作馒头、包子、饺子皮和面条等。中筋面粉制作的面条口感较为适中，适合一般家庭制作和部分面条产品的生产。

全麦面粉：

全麦面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，虽然吸水性特别强，和面时需要多加15-20%的水，但它依然适合制作面条。全麦面条的口感较为丰富，带有一定的麦香味。

荞麦面粉：

荞麦面粉不含面筋蛋白，特别适合面筋敏感人群。它的营养价值很高，富含芦丁和槲皮素。用来做荞麦面条时，建议加入20-30%的中筋面粉，这样面条才不会容易断。

天山面粉：

产于新疆，采用当地优质小麦，具有天然麦香味，筋度较高，口感纯正。用天山面粉制作的拉条子、拉面等面条，筋道有嚼劲，吃起来爽滑顺口。

古船面粉：

由北京大型企业生产，精选优质小麦，筋力强，弹性好，麦香味纯正，适合制作烙饼和饺子皮。

金沙河面粉：

来自河北，采用非转基因、无污染的小麦，面筋含量高，色泽稳定，适合制作面包和面条。

金龙鱼面粉：

是益海嘉里集团旗下的品牌，选用优质小麦为原料，适合制作各种面食。

建议

家庭制作：对于普通家庭来说，中筋面粉是最常用的选择，因为它筋度适中，容易操作，适合制作各种面条，如馒头、面条、饺子等。

特殊需求：如果追求更高筋度的面条，可以选择高筋面粉。对于面筋敏感的人群，可以尝试使用荞麦面粉，并通过添加中筋面粉来增加面条的韧性和弹性。

健康饮食：全麦面粉是一个健康的选择，富含膳食纤维和多种维生素矿物质，适合追求健康饮食的人群。

根据个人口味和需求选择合适的面粉类型，可以制作出美味且富有弹性的面条。