馄饨面条有什么讲究

馄饨面条的讲究主要体现在以下几个方面：

必须是竹升打的银丝面。地道的银丝面要从面粉加鸡蛋做起，制作过程中一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样煮出来的面条带点韧度，口感非常爽脆。

肉馅要用三七开肥瘦的猪肉，并且用鸡蛋黄浆住肉味。还要用新鲜的虾球，这样咬下去会有“剥剥翠”的感觉。

汤要用大地鱼和猪骨熬成的浓汤，且不能加味精。汤里一定要放韭黄，增添美味并带来清脆的口感。

煮面条时不能把面条全泡进汤里，必须有一部分面条露在汤上面，并且要趁热赶快吃，以保持面条的弹性。

碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝。

馄饨皮要擀得非常薄，包完馅后外皮要有金鱼尾才是正宗。