炒青菜起白皮

炒青菜时出现白皮的原因可能有以下几种：

真菌感染：

真菌侵入了植物组织，在适宜条件下迅速繁殖并产生孢子，导致叶片出现白色斑点。高温高湿的环境有利于真菌生长，可能导致青菜受到感染而出现白点。可以通过改善储存条件，如降低温度和湿度，来减少真菌感染的风险。

虫害：

某些昆虫在食用青菜时可能会携带真菌孢子，从而将它们传播到青菜上。可以喷洒杀虫剂如敌杀死、毒死蜱等来消灭害虫。

农药残留：

如果农户在种植过程中使用了含氯的农药，这些物质会在蔬菜表面残留，当遇到潮湿环境时就会形成白色的斑点。可以通过浸泡或者用流动水冲洗的方式去除残留物。

化学污染：

若是在种植过程中使用了除草剂或是化肥，也有可能会导致青菜叶面出现白斑的现象。建议平时购买蔬菜后可以用清水反复冲洗几遍再烹饪。

环境因素：

温暖潮湿、昼夜温差大、雾大露重的天气有利于发病。植地连作、过分密植，或肥水不足植株生势衰弱的易发病。药剂防治可选择速克灵、多菌灵甲基托布津等。

综合以上原因，建议采取以下措施：

改善储存条件，降低温度和湿度。

喷洒杀虫剂，如敌杀死、毒死蜱等，以消灭害虫。

种植过程中避免使用含氯的农药，选择有机肥料。

购买蔬菜后用清水反复冲洗，以去除残留物。

如果病害严重，可使用广谱性杀菌剂如代森锰锌等进行喷雾防治。