泡青菜煮鱼青菜
泡青菜煮鱼是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣风味著称。下面是制作泡青菜煮鱼的详细步骤和所需食材：
食材准备：
鲜活鲫鱼 1条
泡青菜 适量
泡辣椒 适量
姜 1小块
蒜 2-3瓣
葱 1根
菜油 适量
料酒 1大勺
酱油 2大勺
醋 1小勺
盐 适量
白糖 少许
淀粉 1小勺
醒糟汁 1大勺
香油 适量
制作步骤：
鱼的处理
将鲫鱼剖开洗净，鱼身两面各立划几刀。
泡青菜挤干盐水，切成短节细丝；泡辣椒剁细；葱切成葱花备用。
炸鱼
烧热锅，下油至八成熟。
将鱼身抹上料酒，放入锅内炸2分钟，炸时翻面，至鱼身出现裂纹时捞出，滤干油分。